guanyarseelpatext

A la facultat del judici estètic, se l'ha designat amb l'expressió del gust, potser perquè com deia Kant, no hi ha altra situació en el que la sensibilitat i l'enteniment es troben en un goig amb tant plaer, com en un bon menjar en bona companyia. El gust, com una categoria que fonamenta l'estètica, és el do de discernir, però, de tots els nostres sentits, la vista i l'oïda són considerats els sentits estètics hegemònics, i el gust (del paladar i la llengua), l'olor i el tacte, han sigut relegats de l'experiència sublim. Sesga perceptiu que podem localitzar tant en les pràctiques de l’art, el disseny i el pensament; i que es deu a la creença que en els sentits del tacte i del paladar s'associa una impossibilitat reflexiva, perquè requereixen que el subjecte toqui l'objecte per a percebre'l, gest que posa en risc el possible control sobre l'objecte i sobre el subjecte mateix. El gust que no pensa, en contraposició a l'ull de la raó desvinculat del cos, com la impossibilitat de pensar el fer mentre es fa.

La relació entre la mà i el cap és ètica i estètica, però les condicions materials d'un context minat i trist que relativitza resignat, la matèria, porta a un terreny incert l'aprenentatge de l'art, el seu ofici o domini i dilueix la possibilitat d'abordar les condicions materials d'aquesta producció. La consciència de la matèria en la mà, fa possible una restitució de la relació entre el fer, i el món que fa, i ens permet pensar de nou, quines són les condicions materials en què portem a terme les nostres pràctiques.

El pa encarna les condicions que ens fan possible i no, fer; De guanyar-se el pa. Alhora, és un dels primers aliments elaborats que sabem fer, i és encara un dels productes més bàsics de la nostra dieta. El seu procés d'elaboració és fruit de tot el nostre trajecte, en el domini del nostre medi, tècnicament i culturalment. També, l'origen de la paraula company, companyia, és alguna cosa així com qui menja del mateix pa. Des que el fem, ha format part dels nostres rituals, ens significa i encarna els nostres mites. És objecte de la religió i el comunisme, encarnant la moral de l’home i del treball, alhora com a símbol de la pobresa i com a bandera de la lluita de classes. La matèria del pa com la del cos, s’ha transformat seguint el procés de capitalització, adaptant-se i morint a vegades, als ritmes i necessitats de productivitat, més com a mercaderia que com aliment o cos.

Alhora, La baguette, de forma allargada, d’aproximadament 250 grams de pes, i còmoda per fer entrepans, diuen que va sorgir de la reestructuració horària de la jornada laboral; L'any 1920, una llei va permetre als treballadors no començar la seva jornada abans de les quatre, això va fer impossible seguir fent les grans peces tradicionals i de llargs temps d'elaboració, i respondre al consumidor. El pa es va adaptar als ritmes productius i de consum; reduint temps d'elaboració i cocció, amb l’aparició del forn amb vapor, i l'ús de llevat liofilitzat, a part de massa mare. També diuen de la baguette, que va ser un pa sorgit, molt abans, durant la revolució francesa, com a signe de la igualtat de classes, essent consumida per rics i pobres. En relació a aquest últim fet, em van explicar que durant la revolució francesa, també, que la paraula egalité de l’expressió "liberté, egalité i fraternité", va ser utilitzada per reclamar igualtat en la relació del pes del pa i el seu preu, ja que per poder fer front a les vendes, i als ritmes de producció, mantenint els beneficis, en comptes d'apujar el preu del pa, el pa cada cop es feia més i més petit, però venent-se al mateix preu. Coincidint aquest fet amb la posterior instauració, allà a França, del sistema Internacional d’unitats, que establia el pes exacte del Kilogram, així del valor de la matèria.

El procés de l’elaboració del pa tradicional, encarna en la contemporaneïtat, el conflicte de la temporalitat, així com el sobreconsum i l’accés als recursos. Per una banda, el pa s’ha industrialitzat: Els productes que es fan servir en la moltura del blat, així com altres annexos que acceleren i abarateixen la seva producció, l’han arribat a fer un aliment no aconsellable. Alhora, actualment està havent-hi un interès creixent en pràctiques i iniciatives, que promouen fer-se un mateix les coses, com el pa, i han sorgit petits negocis artesans i ecològics; o inclús supermercats. Algunes d’aquestes iniciatives, però, més que estar situades i promoure un posicionament rigorós amb les seves pròpies condicions; són pràctiques alienades que reprodueixen la impossibilitat d’assumir la complexitat del nostre fer i la nostra relació amb el món, mentre t’ofereixen petits rituals per sentir-te més ecològic, un «ecologic way of live». Slavoj Zizek, sobre l’ecologisme, així com Timothy Morton, sobre la idea de naturalesa, senyalen que la concepció d'allò natural com un entorn extern, que els homes hem destruït; no assumeix el fet que no hi ha diferencia entre natura i cultura. Per Morton, alhora, el capitalisme és la continuació de la logística de l'agricultura, iniciada a través del control i la producció, quan vam començar a saber que demà tindríem menjar.

Guanyar-se el pa és un projecte amb el qual vull pensar entorn les condicions materials en què se sustenta l’existència i les possibilitats de l’acció humana. Travessant des de la concepció del pa, la seva matèria, a l'esforç del treball, així com al cos que el fa. El projecte es desplega a través de l’aprenentatge de fer pa, la seva producció i venda, a travès de l’establiment d’una rutina sostenible de producció i venda del pa. Alhora, també diverses artistes col·laboren de diferents maneres durant el projecte, des de la construcció d’un forn per coure el pa; la producció de la indumentaria de treball; petits i grans berenars de pa, excursions i d’altres.